刘孟军：在中国红枣文化研讨会上的发言

    我是刘孟军，来自河北农业大学中国枣研究中心，作为一个吃过四十多年枣研究过26年枣的一个普通的百姓，首先对我们行唐县在枣产业发展中，特别是在枣文化建设中做出的卓有贡献表示深深的敬意。有人曾问过我，你搞什么呢？我说研究枣呢，他就觉得很不屑一顾，后来又说我又成了教授了，还是比较有名的教授，存在一个很大的疑问，这个枣怎么还会出比较有名的教授？对于枣，我就做了深入的研究。
    枣树，我现在就对它有一个评价。我说枣是当之无愧的国粹，这个“国粹”有两种理解，一种是国家的国，一个是国民的国。为什么这么讲？国粹，应该有两个方面的认识，一个是在人们精神领域的国粹，这是指精神，文学艺术领域；还有一个是物质领域。如果提第三个，我想就该提“枣”了，为什么这么讲？国粹有三个特点：第一，中国原产；第二，在国内家喻户晓，在国外还比较少见；第三，是中国特色。这些特点，枣是完全具备的。我们北方苹果、梨、葡萄、桃、核桃、栗子、柿子、枣，是北方八大果。南方八大果是柑橘、橙柚、香蕉、荔枝、菠萝等等，这16种果树，无一例外，现在都不能叫国粹。苹果外来的，原产外国，在中国空运过来的；梨，白梨是中原产的，欧洲梨很多，日本梨也很多。梨就是中国产的多，地位它却没那么高了；葡萄，外来的；桃是中国原产的，但是现在是世界性果树，哪都有，中国也不是最多；再说核桃、栗子、柿子、枣四大干果，核桃，过去说中国是什么原产区，其实是外来的。后来经过国家认证，我们新疆也是核桃的原产地之一。栗子是好东西，这个板栗现在有日本栗、欧洲栗，板栗可以说是中国特产，但是栗子也是世界性果树，欧洲栗也非常多；柿子、甜柿，甜柿在国外比咱们的柿子还有名气；枣，枣树原产中国黄河中下游地区，99.9%以上在中国，那1%还不到的主要在韩国。枣是韩国人最喜欢的东西，当然是从中国民间传过去的，它只占到，打个比方说吧！比咱们行唐的枣产量还低得多，只有2万吨。所以说，枣也曾经引入过世界五大洲，40多个国家，但只有在韩国形成规模。在其他国家，还处在庭院观赏的状态。
    这是北方的八大果中“枣”所具有的特点，中国占99.9%，在全国家喻户晓，外国少见，南方的柑橘，成了世界性的，哪都有。荔枝是东南亚都有的，中国果树里面只有枣具备这个特点。另外，枣还不仅如此。从远古到现在是一直长盛不衰的果树，那就是枣，从咱们行唐半神化传说的，什么许由，女英，枣神等等，就能看出。汉朝的时候，枣就遍布全国了，现在枣产区，在汉朝基本已经结构，而且在那个时候，有了专门管理枣的官员。到现在还没有管理枣的官员呢（阜平原来倒是有个红枣局，现在又给撤了）。那么早就有，而且中国古代叫五果，有桃、杏、梨、栗、枣，这五果，又是五个果种，又是五个中药，在中国的《神农本草经》上面，枣是上品；在最早的诗歌总集《诗经》里面有“八月剥枣，十月获稻”，我们看过的陪葬品里面，河南新郑发现的汉朝枣，我们有7000多年的枣化石。这些充分说明，枣确实是中国原产的，
    枣现在是中国第一大干果，而且枣还养育着两千多万农民，是两千多万农民的主要经济来源。这句话是2008年我在主办中国枣业大会和首届国际枣业大会的时候，在国家林业局支持下专门调查的，通过一个地方，一个地方的调查，的来的数据，大概是2300多万人，有的地方说法不一样，大概2000多万人左右，他们是以枣为主要经济来源的，也包括苹果。2000多万人是什么概念呢？是一个台湾总体人口，是欧洲一个比较大的国家的人口。这些人里面就不能出个专家吗？我说现在枣不仅要出一个专家，要出很多专家，2000多万的国家，得出多少专家，而且他不是2000多万的问题，13亿中国人，没有一个不受到枣的恩赐，大家知道吃中药吧？在中药里面有个医圣张仲景，包括从那到现在的中药配方里60%有枣，枣是调和百药的药引子。
    我今天还拿了一个枣，我们搞枣的曾经天方夜谭地想把枣定为“国树”，后来看难度很大。据说现在国树有后选的，是银杏，还有别的几个。我听了听，要叫我说，我就觉得不适合，银杏是残存植物，是很古老的中国特色，但它是走向趋于减少的东西了，不兴旺发达，枣才是地地道道的中国货呢。我们中国最特色的颜色是红色，中国颜色的红是枣红啊！枣红才是中国红，别的红不行的。而且你再看枣，我拿的这个枣是比较常见的柱形的枣，你把它剖开以后，是一面红旗，若不信大家可以去枣园看看，枣花是典型的黄色的五角星，非常典型的，五颗花加一个枣，这是典型的国旗颜色，加上枣是中国红的颜色，加上国旗颜色，加上枣是我们中国最最常见的中药——中药还是国粹——所以我说枣是果品中的精粹，我们叫做“国果”的话，枣是最当之无愧的。
    我们一些搞枣的同行，果树同行，园艺同行，今天还有很多是文化人，我们也希望借助各位手中神奇的笔杆，能不能把我们枣的这种国粹、国树、国果的这种地位给弘扬起来。那么，这个贡献那可能会比我们搞科研的更大一些。如果它能代表我们中国，它是有内涵代表性的，它的外延还不够，能把它作为我们全中国人认可的，代表我们“中国”的一个符号的一个果品，这个对枣是最大的贡献。
    所以说，我今天也非常高兴。能参加这个会议，能和各位在一起共同探讨，我觉得非常高兴。我们当年很多人签字，包括一些将军签字的，都希望枣能够作为“国树”。但这个愿望一直没有见诸报端，只是埋藏在我们心里。后来想，国树，枣可能作为“国果”更合适，枣确实具有典型代表性，我们中国的母亲河是黄河，黄河文明和枣文化是息息相关的。我查过古代和现代的黄河的改道的相关资料。可以看出，我们黄河所改道之处，就是枣的主产区，现在枣的主产区是晋、冀、鲁、豫、陕，都是在黄河流域，黄河改到哪，人就在那，现在枣的主产区仍然是黄河流域。而且枣还和几大传统节日有密切联系，离开枣大概就构不成节日了。我们中国最传统的端午节最重要的吃粽子，粽子最重要的也是最典型的，得有枣粽子，没有枣的粽子，那就不称之为“粽子”，不是中国传统的端午节。再往后走，中秋节，也叫团圆节，中秋节要吃月饼，月饼里面最常用的历史上是枣泥馅的，而且咱们这儿的作家写的一本书叫《中秋红》，中秋时节正是打枣的时候，“七月十五枣红圈儿，八月十五枣落竿”，这是中国传统俗话。过了中秋，再往后是春节，春节要吃年糕，在北方，年糕有枣才是正宗的，枣与我们这些传统节日息息相关。再有，我们的一切文化习俗的问题，比如：结婚，结婚大家都知道要吃个枣加栗子，这代表着多子多福、喜庆吉祥。所以，枣是与很多文化相关的，包括一些小说、杂志，很多的。
    枣还是一种非常朴实的东西，有句俗话说：“牡丹花好空如目，枣花虽小结实成”。还有一个传说，有一张氏女，煮枣数日始熟，香飘千里，闻之，死者生，病者起。这些传说很厉害的！传说这么认为，我们也这么想过，中医是一种科学的东西，枣是百性的枣，而且这个枣养育了2000万人，健康13亿人，希望下一步要健康全世界。因为只有民族的才是全世界的，美国强大了，流入中国的那个是可口可乐、肯德基，进入世界最强大的，不是美国其他的高科技，是美国传入的这些东西。那些东西已经公认为垃圾食品，却能走向世界。我们中国要走和谐社会，要让精华的东西走向世界，靠什么走向世界，总不能跟麦当劳走向世界！
    我们走向世界的是中药，中药走向世界，枣就走向世界。而要中国特色的东西走向世界，枣是具有很强的代表性。我们知道，好吃的猕猴桃，叫维C果、叫神秘果，这不是中国人起的名字，猕猴桃是中华民族的，可惜叫新西兰人拿过去然后在人家那改进培育，更商品化了，成为世界性的水果，大家知道猕猴桃叫维C果、叫神秘果，因为维生素C含量高，殊不知猕猴桃的维生素C含量，还不如我们的鲜枣呢，我们的鲜枣不仅维生素C超过猕猴桃，而且它的糖的含量是含糖最高的果品，一般普通的水果含糖是百分之十几，枣是30%，甘蔗是70%，枣中含的糖课不是一般的糖，我上研究生做的就是枣的环核苷酸，是人类第二系统。我在中国医学科学院技术所做的，发现枣的品种间差异很大，枣的含量是最高的，枣含钙和铁，是补血补锌，吃枣是很好的。有人提到，枣是冬吃不冷，夏吃不热，供需均量，中国共产党在陕北这些地方，经常会提到枣，那是打仗的时候，裤腿弄点枣柿，冬天不冷，夏天不热，也不用喝水，很好的，而且是“枣柿半年粮，不怕闹饥荒”，过去吃枣和柿子，枣柿是干果，可以顶半年的粮食。
    这枣有很多优秀的品质，刚才有人提到“钢筋铁骨”、“宁折不弯”等，枣确实是风格挺高的，大家可以看，在我们历史上枣实际上不是像这种状态的，铺天盖地全是枣树。过去叫“荆棘遍地”，“荆”是荆条的荆，“棘”是酸枣。酸枣是枣的祖先，后来出了个成语“披荆斩棘”，把这棘都砍了清出农田，酸枣躲到了深山里，山上仍可以看到，山上只要没有人耕作的地方，仍然是荆棘遍地、荆棘遍山。所以枣是生命非常强。现在来看，最好的土地来种啥了，粮食；再差点的土地种了苹果、梨、桃，再差的地种柿子核桃，再差的地，种枣。所以枣是靠边站，要做大贡献，这就是枣的风骨。
    我们在新疆的宾川搞枣树节，在沙漠中寸草不长的地方，把地灌管一铺，栽枣树，亩效益一万到四万，所以说，枣还是一个致富树、致富果。枣文化这块我没有系统研究，但是多多少少也涉猎过这些东西。枣文化是一种现象，是其他果品和农作物没有这种内涵，所幸有这么多的文艺方面的专家前来，我想我们的枣文化一定会发扬光大，也借此机会向各位表示感谢。
    至于如何用好红枣文化？我有一个想法，我们枣文化是根植于枣产业的，没有枣产业就不会有枣文化的，所以我们枣文化不管怎么研究，怎么于发掘，它一定仍然是要立足于枣产业，服务于枣产业，这个文化才可能会发扬光大，才会传承下去。我看我们那个杨平、王勇先生写的那个剧本《中秋红》，我觉得就很好，只是现在还是像我们些枣树一样，养在深闺人未识而已，也拜托在座的各位写作高手们能再提炼提炼，如果（剧本）能走向我们中央台，或进入电视剧，或进入它的话剧。我们大家要去说，要去做，要让枣作为中国的一个符号去研究，我觉得我们有责任。枣文化它是代表中国文化的一种东西，以后要找一些我们自己特色的、有标志性的真正好的东西，枣确实当之无愧是其中一个典型代表，如果能走向这个舞台，既是对枣文化的弘扬，又是对枣产业的巨大的支持。有这个支持，我想这个枣产业自然而然就吸引更多人才，吸引更多资金，吸引更多领导的关注，我想这还是非常有价值。
    另外，文化产业是“软”产业，我们讲科技农业要从“硬”走向“软”，所谓的软就是外研，搞文化我们要从文化上面转，将文化软产业做“硬”，软硬结合，这样一来，可能会把我们的红枣文化做的更大一些。我的建议就是，搞好红枣文化，文化与产业要有机结合起来，让它们相得益彰，枣文化带动枣产业，枣产业推动枣文化，形成一个良心循环。就从我们行唐做起！虽然我们行唐仅是个点，但是我们要能够挑起红枣文化研究重任，把红枣文化和红枣产业做起来，让它真正蓬勃发展，能走向全国，深入人心，再走向世界，谢谢！

             （刘孟军，中国枣研究中心教授、博导,中国红枣文化研究中心顾问）