漫谈枣文化与养生 - 养生保健

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漫谈枣文化与养生

2010-11-21 21:10:17 作者：佚名

　　枣是原产于中国的传统名优特产树种。据记载，我国枣的栽培历史有数千年之久。我国的枣分为南枣和北枣两大类。南枣主要在长江流域的丘陵地区零星栽培；北枣主要分布在黄河中、下游地区，栽培面积大、产量高、品种多、质量好，名扬中外。
　　枣是一种天然的干果，既是食谱中的美味，也是药物中的良引。在数千年的生活、生产实践中，人类与枣结下了不解之缘，人们把枣慢慢融入到社会生活的各个领域，并逐步形成了枣的文化与养生价值。
　　枣文化表现在政治、经济、哲学、文艺以及社会生活的其他各个方面。随着枣的自然属性与枣乡的风土人情、民间风俗水乳交融，枣文化在历史长河的传承中越积越厚，变得丰富宽博，从不同层面、不同寓意、不同程度反映着人间万象。古往今来，人们种枣、管枣、用枣、研究枣、变着法儿吃枣；写枣、诵枣、唱枣、画枣；枣与战争、政策、古今名人，与农业、工业、旅游业、信息业，与人名、地名、日常生活、风俗民情都有着千丝万缕的联系，生活中处处留有枣文化的痕迹。人们描写枣或者与枣有关的文学艺术作品，是枣文化中最为生动、最引人入胜的部分，是枣文化的灵魂。如有关枣的传说、故事、小说、诗词、散文、戏剧、成语、谜语、歇后语、对联、幽默与笑话、绕口令、寓言、格言与谚语、绘画、摄影、雕塑、歌曲和器乐等。
　　枣文化源远流长，一脉相承，且不断丰富创新，赋予了鲜明的时代色彩。自古以来，枣乡的年节民俗中，到处离不开枣。原生态枣发源地，枣乡还保留着好多习俗。人们对枣更多的是寄予一种希望，并把它和喜庆联结在一起，比如祝福、祝寿、贺年、贺喜的食品中必有红枣。从古代生活采食果腹到后来种植，从古代给帝王进食之品到诸侯相互问候礼品，以致到“儒家三礼”（即丧礼、葬礼、祭礼）用品、明清时期皇室供品等，再到当代随着经济的发展，人们有意识地大规模种植，枣作为果品在政治、经济、文化、生活中占据着非常重要的位置。现在人们借助现代科技，制出了营养丰富、十分可口的阿胶蜜枣、脆枣、枣醋、枣粉，还有枣汁、枣啤酒等，枣产品不光走进寻常百姓家，还走出了国门，成了全世界人民的美味佳肴。
　　枣，在不少人心目中，不算水果。因为最为人熟悉的红枣、南枣等，多用作放汤、炖药材。但摘的新鲜枣味道好，营养价值也很高。枣是一种滋补性很强的食品，它含丰富的蛋白质、醣分等，其维生素C含量之丰，比柠檬高10倍。鲜枣如此，干枣的营养也不弱，因为有一种特别成分，可减少维生素C的损耗，加上枣能饱肚，难怪老人家说，只要有枣树，就不怕饥荒。
　　枣含有丰富的营养物质和多种微量元素，具有独特的营养和药用价值。鲜枣含水量较低，干物质较高，出干率为69%～71%，大部分都是人体不可缺少的营养成分。枣含有的维生素C比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、桔、橙、柠檬等水果均高；
还含有维生素P、A、B和黄酮类物质环磷酸腺苷（ C A M P ）、环磷酸鸟苷（CGMP）等，十分有益于人体健康，有“天然维生素”的美誉。
　　枣是中国的传统滋补品，民间相传有“天天吃三枣，一辈子不见老” ， “
五谷加小枣，胜似灵芝草”之说。枣还有很高的药用价值。《尔雅》即有“枣为脾之果”之说。中医认为，枣可以养血、益气、安神、润心肺、补五脏、治虚损，常将枣用于补气补血的药方中。枣中黄酮类、芦丁含量较高，黄酮可保护血管，芦丁有降血压效果，所以枣是心血管病人的保健食品。《本草纲目》也认为枣有健脾养胃，养血壮神的功效。红枣含有环磷酸腺甘（CAMP），能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，和中医称其有补益功效相符合。中医处方常配加红枣，主要是红枣有镇静作用。红枣成分中维他命C含量很高，而且含有环磷酸腺甘及山楂酸等成分，经过研究证实，以上三者均含有抑制癌症的效果，也就是说红枣有很好的预防癌症功效，是适合现代环境的健康食品。
　　红枣的用法有多种，可煮、可蒸、可生食、可制甜羹，可入各类补膏及汤药。红枣可调制家常便菜，配合其他食品烹调，
可补益身体。例如：红枣煲花生，对患脚气病者有辅助作用；红枣莲藕汤能补血，使肤色红润；将红枣制成糕饼，是润颜滋养的食品。
　　红枣赤豆粥、红枣糯米粥，自古以来是老年、虚弱之人的疗养保健饮食。红枣与芹菜一起煎服，有助降低胆固醇和软化血管。若喜欢，在红枣里加点花旗参，健脾胃，清热气。
　　红枣可经常食用，但不可过量，否则会有损消化功能、便秘等症。中医把红枣归于补气药类，称其“性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效，于胃肠道功能不佳的蠕动力弱及消化吸收功能差时，就很适合常吃红枣以改善肠胃不佳功能而增益体力。”
　　枣的这些文化与养生价值，不断得到开发和认定，它们在今天更加趋向完善。
　　时至今日，枣乡人民以枣为商业的主体，广泛开展了经贸活动。各地政府倡导群众广植枣树推进大地枣园化建设，打造“生态枣乡”品牌，开发了不同规模的“枣乡生态园”，园内的株株枣树，形态各异，也吸引了众多的游客，成为了各地一个又一个新的旅游亮点。一批批枣乡旅游精品依托历史、文化资源悄然兴起，集旅游观光、民俗风情娱乐等为一体，形成了我国枣文化丰富多彩的生态园。

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